CARNAVALERA

TORTILLA DE CHIPS CON MEJILLONES, SARDINAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:
– 2 huevos, 2 anchoas del Cantábrico, 4 mejillones en escabeche, 5 sardinillas, 5 aceitunas rellenas de anchoa, cebolla morada, perejil y pimiento.

Preparación:
1️⃣ Para empezar, seleccionamos dos anchoas del Cantábrico y las cortamos.
2️⃣ A continuación, batimos dos huevos y añadimos los trocitos de anchoa (el punto de sal nos lo dará el anchoa).
3️⃣ Calentamos la paella con unas gotas del aceite de la anchoa, echamos los huevos y cuajamos la tortilla solo por la parte inferior, sin darle la vuelta.
4️⃣ Una vez retirada, le añadimos al gusto patatas chips, aceitunas rellenas de anchoa, mejillones en escabeche y sardinillas.
5️⃣ Para acabar, decoramos nuestra tortilla con un poco de cebolla morada, perejil y un poco de pimiento.

Salud y fuerza al vermut!