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VERMOLIVES

GALLETAS DE PARMESANO RELLENAS DE ACEITUNAS

Ingredientes:
– Aceitunas rellenas de anchoas Piqué

– Por la masa: 100 g de mantequilla, 100 g de parmesano y 100 g de harina

– Para la gelatina: 250 ml de vermut Piqué y 3 colas de pez (gelatina)

Preparación:
1️⃣ Abrimos el bote de aceitunas Piqué y las ponemos en un bol, para sacar el exceso de líquido y las secamos con un papel absorbente.
2️⃣ Para la massa, rayamos el parmesano y lo mezclamos con la harina y la mantequilla. Seguidamente amasamos hasta obtener una masa fina.
3️⃣ Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y cortamos círculos de 2,5 cm de diámetro. Con estos círculos envolvemos las aceitunas.
4️⃣ A continuación, horneamos las aceitunas a 180° unos 10 minutos (el tiempo puede variar dependiente del horno).
5️⃣ Para acompañar, realizamos una gelatina de vermut. Calentamos el vermut Piqué, y un vez caliente añadimos las colas de pez (gelatina).
6️⃣ Ls dejamos enfriar, y una vez frís ls cortamos a dados de medio centímetro.
7️⃣ Finalmente disponemos las galletas rellenas de aceitunas en una copa y decoramos con los dados de vermut.

Salud y fuerza al vermut!

CARNAVALERA

TORTILLA DE CHIPS CON MEJILLONES, SARDINAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:
– 2 huevos, 2 anchoas del Cantábrico, 4 mejillones en escabeche, 5 sardinillas, 5 aceitunas rellenas de anchoa, cebolla morada, perejil y pimiento.

Preparación:
1️⃣ Para empezar, seleccionamos dos anchoas del Cantábrico y las cortamos.
2️⃣ A continuación, batimos dos huevos y añadimos los trocitos de anchoa (el punto de sal nos lo dará el anchoa).
3️⃣ Calentamos la paella con unas gotas del aceite de la anchoa, echamos los huevos y cuajamos la tortilla solo por la parte inferior, sin darle la vuelta.
4️⃣ Una vez retirada, le añadimos al gusto patatas chips, aceitunas rellenas de anchoa, mejillones en escabeche y sardinillas.
5️⃣ Para acabar, decoramos nuestra tortilla con un poco de cebolla morada, perejil y un poco de pimiento.

Salud y fuerza al vermut!